Para cocinar bién y ser felices sólo utilizamos productos frescos de la provincia,
y algunos otros lugares de España
Con esto en mente, mantenemos nuestra carta bastante pequeña y lo cambiamos a menudo con el fin de seguir la temporada. Muchas veces se ofrecen pequeños lotes de un ingrediente o producto especial, y eso es una gran parte de lo que hace que cocinamos con emoción. Por ejemplo hay muy pocas espárragos blancos en Cádiz, pero cuando hay, lo tenemos! Pero muchas veces solo una o dos semanas.
Cambio – creación -reflexionar – respetar
Esos son 4 palabras clave que nos hacen los cocineros felices!
