La Carta
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Quesos –Embutidos
Jamón ibérico 12,00/18,00
Tabla de jamón Ibérico & queso de cabra 11,00/17,00
Tabla con dos quesos 7,00/10,00
Entrantes – Ensaladas
Croquetas de espinacas y queso de cabra con alioli rosa (vegetariano) 8,00/11,00
Ensalada de calabaza asada con miel, hinojo, hummus y migas especiadas 8,00
Ensalada verde con verduras y aliño de soja, limón y sésamo (vegano) 7,50
Carpaccio de remolachas horneadas, con manzana, queso parmesano y anacardos 8,00
Hinojos “baby” de Conil escabechado, con crema de queso de cabra 8.00
Pan Brioche con solomillo de ternera marinado, queso fresco y albahaca. 9.50
Variación de Vitelli Tonnato: Picaña de ternera, Atún, alcaparras, huevo 10,00
Carpaccio de gambas blancas de Barbate con salicornia, kimchi y tomate cherry 11.50
Lomo de atún de almadraba con salvia, alga kombu, colinabo y parmesano 12.50
Ventresca de atún de almadraba ahumado casero, con chalotas encurtidas, crotones y eneldo 14.00
Platos fuertes
Berenjena y coliflor asado, con babaganoush y hierbas aromáticas (vegetariano)12,00
Lomo de bacalao con recortes de mojama en tomate y pistacho 16,00
“Rueda” de lomo de cerdo ibérico, con jamón,pico de gallo de cerezas, colinabos y calabacín 18,00
Lomo de ternera de Patría (300g) con verduras asadas, pimientos y chipotle 24,00
Chuletón de ternera de Patría aprx. 500 gr. asado en horno de leña, con verduras asadas, pimientos y chipotle 28,00
Postre
Sorbete y/o helado (pregunta la camarera sobre los sabores) 4,00
Damascos con cardamomo, vainilla, helado, avellanas y mantequilla tostada 6.00
Sundae de vainilla con palomitas, caramelo y chocolate 5,50
Arroz con leche estilo Danés, con vainilla, almendras y cerezas 6.50
Tarta de chocolate sin gluten 4,00
Tarta de chocolate sin gluten con helado o sorbete 6,50
Pan
Pan casero de la casa (por persona) 1,50
– con aceite gourmet “Masia el Altet ”, 1 cuenco 1,00
Niños
Pasta con salsa de tomate y queso Parmesano 7,00
Filete de cerdo o de pescado con patatas 8,00
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3 jabones 12.50€
5 jabones 20.00€
Durante el confinamiento por la pandemia, descubrí algunos videos interesantes de YouTube sobre cómo hacer jabón artesanal hecho a mano. Parecía realmente interesante y divertido, y en realidad se parecía mucho a cocinar.
Entonces, como una forma de mantenerme activo, pedí diferentes ingredientes y herramientas online, y comencé a hacer mis propios moldes de madera.
Sorprendentemente, el primer jabón fue un éxito, funcionó, ¡me emocioné!
No fue tan difícil en realidad. Al igual que hacer un postre, debes apegarte religiosamente a la receta y las proporciones.
Desde entonces he hecho bastantes lotes muy diferentes. Trato de mantenerlos simples, rústicos y con buen olor (aunque algunos lotes demasiado experimentales han resultado extraños… eso es lo que tiene aprender…)
Solo uso ingredientes puros y naturales, como en el restaurante, y uso aceites esenciales por sus propiedades y fragancia.
Si eres el tipo de persona a la que le gustan las cosas hechas a mano, tal vez te gustaría adquirir uno o más para ti o como regalo para un ser querido.
Saludos burbujeantes Thomas – Chefsoap